안녕하세요 여러분! 오늘은 집에서 쉽게 만드는 깍두기 레시피를 소개해보도록 하겠습니다. 깍두기는 아삭한 무를 깍둑 썰어 매콤한 양념에 버무린 요리인데요. 밥 반찬이나 고기 요리에 정말 잘 어울리고, 숙성 될수록 깊은 맛이 나기 때문에 김치찌개나 국물 요리에 넣어도 아주 맛있답니다. 그럼 시작 해 보겠습니다.
1. 재료 준비
먼저 깍두기를 만들기 위해 필요한 재료들을 소개해볼게요!
- 무 반 개
- 소금 3 숟가락
- 밀가루 또는 찹쌀 1 숟가락
- 물 한 컵
- 멸치 액젓 3 숟가락
- 다진 생강 반 숟가락
- 다진 마늘 3 숟가락
- 새우 젓 1 숟가락
- 뉴 슈가 1티스푼
- 고춧가루 10 숟가락
- 대파 2 주먹
필요한 재료가 많아 보이지만 만드는 방법은 간단합니다. 포기하지 마시고~ 잘 따라와 주세요! 🙂
2. 재료 손질하기
2.1. 무 손질하기
무를 씻어 껍질을 벗겨준 후 깍둑썰기 합니다. 깍두기라는 이름은 바로 이 깍둑썰기에서 유래 된 것입니다.
2.2. 무 절이기
① 깍둑썰기 한 무에 소금 1 숟가락, 설탕 1 숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.
② 무를 약 30분가량 절여줍니다. 이 과정은 무가 말랑해지고 양념이 잘 배도록 도와주게 됩니다.
소금과 설탕이 뿌려진 상태입니다
3. 깍두기 양념 만들기
3.1. 풀 만들기
① 냄비에 물 1 컵과 밀가루 1 숟가락을 넣고 약불에서 잘 저어가며 끓여줍니다.
② 찹쌀 풀이 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
기포가 올라오기 시작하면 불을 꺼 주세요
3.2. 양념 만들기
식힌 풀에 아래의 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 멸치 액젓 3 숟가락
- 다진 생각 반 숟가락
- 다진 마늘 3 숟가락
- 새우젓 1 숟가락
- 소금 2 숟가락
- 뉴슈가 1 티스푼
- 고춧가루 10 숟가락
이때, 조심해야 할 꿀 팁!
설탕을 넣으면 무가 물러질 수 있기 때문에 뉴슈가를 넣어 줍니다.
고춧가루를 한번에 듬뿍 넣어버리면 뻑뻑해져서 섞기 힘들기 때문에 5스푼을 넣고 섞어 준 후 추가로 5스푼을 넣는 것이 좋습니다.
4. 깍두기 버무리기
4.1 무 물기 제거하기
절여진 무에서 나온 물을 따라내고, 무를 한번 헹군 후 물기를 제거해 줍니다. 이 과정을 거치지 않으면 무에서 짠 맛이 많이 난다고 해요!
4.2 무와 양념 섞기
양념 볼에 물기를 뺀 무를 넣고 골고루 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다.
4.3 통깨 뿌리기
마지막으로 통깨를 살짝 뿌려 마무리 해 줍니다. 이 과정은 생략하셔도 무방합니다.
5. 깍두기 숙성하기
깍두기는 하루 정도 실온에서 숙성시켜주면 맛이 더 좋아집니다. 숙성이 끝난 깍두기는 냉장보관하시면 됩니다.
맛있는 깍두기 완성 🙂
깍두기는 어떤 음식과도 잘 어울리지만 특히 고기나 김치찌개와 함께 먹으면 더욱 더 맛있습니다. 직접 만든 깍두기로 가족과 함께 맛있는 식사시간을 가져보세요~
★요리 팁★
- 무의 크기는 너무 크지 않게 썰어 주어야 양념이 잘 배고 먹기에 편합니다.
- 깍두기의 깊은 맛을 위해서 양념에 멸치 액젓이나 새우젓을 꼭 추가해 주세요.
집에서 쉽게 만드는 깍두기 레시피를 소개해보았어요.
여러분도 한번 도전해보세요!
다음에는 더 맛있는 레시피를 가지고 오도록 하겠습니다.오늘도 맛있는 하루 보내세요 🙂 🥒🍚